De opleiding HOV bestaat uit 7 modules. Elk van deze
modules belicht een belangrijk aspect van de bedrijfsvoering.
1. Marketing
In deze module wordt aandacht besteed aan de meest belangrijke
aspecten waarmee marketing zich bezighoudt. De
marketinginstrumenten zijn de P's en vormen samen de horeca
bedrijfsformule, waarbij de wensen en behoeften van de gast
centraal staan. De in de module vaak luchtig beschreven
praktijkvoorbeelden maken het onderdeel marketing prettig leesbaar
en makkelijk te begrijpen.
2. Personeel en Organisatie
Personeel & Organisatie wil zeggen: begeleiden, motiveren en
stimuleren van mensen en zorgdragen voor een optimale communicatie.
In deze module worden de meest belangrijke aspecten en methoden
beschreven bij de bepaling van kwalitatieve en kwantitatieve
personeelsbehoeften. Het organogram heeft als doel de opbouw van de
organisatiestructuur binnen een bedrijf op overzichtelijke wijze
weer te geven. Specifieke wettelijke onderwerpen met betrekking tot
de CAO en ARBO worden in begrijpelijke taal uiteengezet.
3. Wetten, belastingen en verzekeringen
In
deze module staan wetten, belastingen en verzekeringen centraal.
Een startende ondernemer merkt al snel dat er talrijke wetten zijn
waaraan hij met zijn bedrijf moet voldoen en regels waaraan hij
zich moet houden. Er zijn wetten en regels die te maken hebben met
het starten van een onderneming en met de exploitatie van de
onderneming. Er zijn wetten die te maken hebben met de relatie
tussen ondernemer/werkgever en zijn werknemers. Verder zijn er
natuurlijk belastingwetten waarmee u als ondernemer te maken
krijgt. Ondernemen is risico nemen. Risico's die te groot zijn kunt
u verzekeren. Het bedrijf kan schade oplopen. De ondernemer of zijn
personeel kan ziek worden. Hoe en welke zaken verzekerd kunnen
worden, wordt hier belicht. Dit is een module die in alle
examenonderdelen wordt getoetst. De examenoefeningen van de zes
verplichte modules bevatten dus ook vragen die betrekking hebben op
deze module, waarvoor geen apart examen wordt afgenomen.
4. Operationeel Management
Branche-specifiek wordt aandacht besteed aan de inrichting van
bedrijfsruimten, de routing en de logistiek. U leert een
investeringsbegroting op te stellen alvorens tot een definitieve
beslissing te komen. Automatisering valt ook binnen de horeca niet
meer weg te denken. Hierbij valt te denken aan het automatiseren
van uw boekhouding, inkoop- en voorraadbeheer en omzetverwerking.
Verder komt kostenbewaking aan de orde en leert u verkoopprijzen
calculeren en weet u een succesvolle offerte op te stellen.
5. Financiële Administratie
De financiële
administratie is over het algemeen niet het populairste onderdeel
van een horecaonderneming. Sterker nog, veel ondernemers zijn blij
als ze hun financiën veilig hebben kunnen onderbrengen bij een
accountant of boekhouder. Na het volgen van deze boeiende module
heeft de financiële administratie voor u geen geheimen meer. U kunt
een omschrijving geven van veranderingen in vorderingen en schulden
en hoe deze veranderingen administratief verwerkt moeten
worden.
6. Financieel Management
Na het bestuderen
van de module financiële administratie heeft u de basis gelegd voor
het financieel management. Managen betekent coachen en sturen,
problemen oplossen, maar vooral vooruitzien. U stuurt als het ware
uw onderneming op cijfers, zonder daarbij het menselijk aspect uit
het oog te verliezen. Door het kunnen opstellen van een
liquiditeitsbalans kunt u door middel van ratio's en kengetallen uw
onderneming doorlichten en bepaalde acties ondernemen. Na
bestudering van deze module kunt u het verschil tussen cash-in en
cash-out aangeven en weet u wat cash flow voor uw onderneming
betekent en waarvoor deze dient.
7. Het ondernemingsplan
Iedere startende, maar ook gevestigde ondernemer heeft inzicht
nodig in de markt, de doelstellingen van het te starten bedrijf, de
financieringsmogelijkheden van de noodzakelijke investeringen en de
financiële haalbaarheid van de plannen. In een tweetal onderdelen
komen de omschrijvingen van het plan, de marketingaanpak, de
investeringsbegroting, de exploitatiebegroting en de
liquiditeitsbegroting aan de orde. Het inzicht verkrijgt de
ondernemer door systematisch een aantal feiten en schattingen op
papier te zetten en deze te verwerken tot een
ondernemingsplan.
Door systematisch een aantal feiten en schattingen op een rij te
zetten dwingt de ondernemer zichzelf na te denken over de
toekomstige onderneming en de levensvatbaarheid ervan. De
ondernemer wordt gedwongen keuzes te maken in bijvoorbeeld de
bedrijfsformule met een bepaalde marketingmix. De module wordt
getoetst aan de hand van ingevulde cases en er worden allerlei
vragen gesteld over de financiële haalbaarheid enzovoort.
Het ondernemingsplan vormt in vele gevallen de basis voor een
lening bij de bank, maar geeft u tevens een beeld van uw
toekomstige inkomen uit de onderneming. Een perfect
ondernemingsplan vormt een sterke basis. En een goed begin is het
halve werk, niet waar?
Combinatiecursus
Als eigenaar van een Horeca-vestiging bent u met een HOV-diploma op
zak perfect voorbereid. Velen volgen hiernaast ook de cursus
Cafébedrijf. Deze cursus bestaat uit Sociale Hygiëne en diverse
vakbekwaamheidsonderdelen. De cursussen HOV en
Cafébedrijf vullen elkaar perfect aan en vormen een logische,
extra voordelige combinatie.
